PROCESO DE TRANSFORMACIÓN Y PRODUCCIÓN DEL MAÍZ INTRODUCCIÓN El maíz es el cereal más consumido del mundo. Se trata de un alimento básico en muchas partes del planeta que ofrece una producción que supera incluso a las del trigo y el arroz. Desde que se domesticó por primera vez en México, al sur del país, hace unos 10 000 años, durante todo este tiempo se ha ido convirtiendo en un elemento cultural imprescindible para muchas culturas. Vemos con detalle qué es este cereal, cuáles son sus usos y cómo es el proceso de transformación del maíz desde la planta hasta el alimento. ¿Qué es el maíz? Este cereal forma parte de la familia de las gramíneas, como el trigo. Es rico en almidón y en menor medida, también en grasas y proteínas. No contienen gluten, lo que lo convierte en una opción ideal para personas celíacas. Su origen, mejor dicho, el aprovechamiento del mismo para consumo humano, es todavía un misterio, pero se cree que fue un cereal fundamental para las civilizacione
Comentarios
Publicar un comentario